湖北の郷土料理
2022/06/04 植田 茂夫
みなさん、おはようございます。
滋賀は湖北の名物と言われる
「長浜の焼鯖そうめん」
あまり期待せずに頂いたのですが、
これがなかなかに美味でした。
焼いた鯖を甘辛いしょうゆ味のだし汁で煮込み、
その煮汁で味付けをしたそうめんと共に食べる。
そうめんなのに汁無しという郷土料理です。
若狭から京都に向かう鯖街道の途中にある湖北は
昔から鯖が手に入りやすく、
又農繁期に保存食として置いてあるそうめんと
栄養価の高い焼鯖をあわせて食べたのが由来だとか。
郷土料理の由来はどれもなるほど、、、
と納得のいく話が聞けます。
鯖が好きな方は美味しいと思います。
それでは又来週、植田茂夫でした。
