冬はこの鍋！
2014/03/12 安田 和弘
毎年我が家で必ず冬に作る鍋料理があります。
かなり昔にここで紹介したことがあったと思いますが
再度ご紹介を。
（本社工場の○藤さんには画像付きで酷評頂きましたが、、（笑））
10年以上前になるかと思いますが、舞台美術家の妹尾河童さん（この人これが本名です）
があるエッセイで紹介しており、作ってみたらこれがしつこくなく旨いので
毎年。。。となりました。
材料（２～３人分）
白菜一つ
干し椎茸５～10個
鶏の腿肉（250～500グラム）
豚のバラ肉（250～５００グラム）
ゴマ油
七味
ビーフン
アラ塩（普通の塩でも良いのですが、塩は旨い良い塩で）
ベッタラ漬け
作り方
１．鍋に水を入れて椎茸を戻す。（出来れば前日から。時間が無ければ刻んだもので）
（ビーフンが出汁を吸うので白菜の水分が出るとはいえ、多い目に）
２．白菜の白いところを刻んで１．の出汁に入れて鍋に火をつける。
３.途中 豚と鶏肉を加える。オタマ一杯位のゴマ油を投入。弱火から中火で煮る。
４．ころあいを見て白菜の柔らかい部分とビーフンを加える
５．火が通ったら更にごま油を軽く一周。
これで出来上がり。アホみたいに簡単です。
この鍋のポイントはここからで、スープを取り皿に入れて塩を好みの量
入れて解きます。（好みで七味も）塩は少し濃い目（辛い目）位で。
（前述の○藤さんはここで塩が少なかったのでは？鍋の出汁は旨いのですが味は薄いので）
具をとりざらに入れて食べます。
白菜をいくらでも食べれます。ごま油タップリで健康にもGOOD！しかも安い！
ベッタラはお腹イッパイでも逃げれない旨さの雑炊と一緒に！
お試しあれ。
豊中店の安田でした。
