「食べ合わせ②」
2012/03/06 未分類
先週の続き、食べ合わせ・食い合わせです^^
ウナギと梅の相性は悪くなく、むしろと良いということでした。
では、実際に相性が悪いのは・・・・
○ウナギと桃です。
桃の有機酸が脂肪の吸収を阻害、その為脂たっぷりのウナギを食べた後に
桃を食べてしまうと消化不良を起こしてしまいます。
桃自体は便秘解消のペクチン、がん予防・老化防止効果のカテキンを含んでおり
とっても良い果物です。
○緑茶とかりんとう
かりんとうの黒糖に鉄分が含まれています。
これをきっちり吸収すたいのですが・・・・
緑茶に含まれるタンニンが鉄分とくっつくと
タンニン鉄となり水に溶けにくくなり小腸での吸収を妨げてしまいます。
レバーなどはヘム鉄ですのでＯＫなのですが、黒糖は非ヘム鉄のため駄目なようです。
タンニンはコーヒーや紅茶にも含まれています。
鉄分を取りたい方は注意ですね。
以上、最近食べ合わせが気になる紺野でした。
ｐｓまだまだ食い合わせネタあります＾＾
